ЗАГРУЗКА

Поиск

Мороженое. Быстро и вкусно

24.07.2019

Автор фото и текста — Юлия Богданова
Фуд-фотограф в Аликанте
www. instagram. com/sweet_carrot_foodphoto

Июль. Жара. В Испании пережить летний зной помогают две вещи — море и мороженое. Если первого — сколько хочешь и когда хочешь, то второе все время заканчивается... Приготовим с вами два бесподобных вкуса, все очень просто и быстро, можно даже не использовать никаких специальных устройств.


Ингредиенты:
• 225 г очищенных от скорлупы фисташек
• 2 ст. ложки миндального или кокосового масла
• 250 мл молока
• 250 мл сливок жирностью 33-35%
• 4 яичных желтка
• 150 г сахара
• 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта

Очищенные от скорлупы фисташки зальем кипятком и дадим постоять 5 минут, сольем воду и очистим фисташки от тоненькой кожуры. Подсушим очищенные фисташки в течение 10 минут при температуре 160°C в духовке. Смешаем с маслом и двумя столовыми ложками горячего молока и измельчим в чаше блендера на самой высокой скорости в однородную пасту.

Теперь займемся приготовлением сливочной основы. В глубокую посуду с антипригарным покрытием выльем молоко, добавим сливки и половину порции сахара. Поставим нагреваться на медленный огонь и доведем массу до появления пузырьков, постоянно помешивая, но не кипятим.

Снимем с огня и добавим ванильный экстракт. Слегка взобьем желтки миксером. Добавим вторую часть сахара и продолжим взбивать. Потихоньку будем вливать горячую молочную смесь и продолжим взбивать еще 2 минуты. Теперь поставим нашу смесь на медленный огонь, постоянно помешивая. Заварной крем готов, когда начинает густеть и достигает 85°C. (Определить температуру без термометра можно, наблюдая за процессом варки. Как только смесь начинает покрываться пузырьками, необходимо завершить процесс нагревания).

Теперь соединим фисташковую пасту со сливочной основой, хорошенько все перемешав, и поместим полученную массу в мороженицу или, если у вас ее нет, будем делать мороженое вручную. Для этого поместим мороженое в контейнер и уберем в морозилку на 2-3 часа. Каждый час будем доставать мороженое, перемешивать его венчиком или при помощи миксера, чтобы разбить образующиеся кристаллы льда. Мороженое готово.

Мороженое на красном вине

Чтобы приготовить это необычное мороженое, нам понадобится бутылка красного сухого или полусухого вина. Выльем его в кастрюлю и уварим на среднем огне до 200 мл. Все остальные продукты точно такие же, как и в предыдущем рецепте. Процесс приготовления тоже идентичен, только в последнем пункте меняем фисташковую пасту на концентрат вина. Пару часов — и винное лакомство готово.

Вам также может понравится

Ахобланко
Королевская лошадь
В гостях у бабушки
Velázquez

Подпишись на рассылку

Ежемесячная подборка лучших новостей

Популярное

join Russian INN

Málaga, Andalucia, España

🙌🏻Какой отдых предпочитаете на выходных: активный (прогулки по городу) или спокойный (остаётесь дома...

Яндекс.Метрика