Пять неизвестных фактов о правильной заварке

Пять неизвестных фактов о правильной заварке
Опубликовано: 26 января 2016
Просмотров: 747

Чаю? Это как объятья. Только в чашке.

Сериал «Менталист»

1. Многократная заварка – то, что надо!

Удивлены? Стив Шварц, основатель компании Art of Tea, рассказывает, что в Китае ему не разрешали пробовать чай улун прежде четвертой заварки. В Википедии, в статье о том же улуне упоминается семь заварок. Да, количество кофеина в напитке при каждом заваривании снижается, вкус чая тоже меняется – но, как принято считать, отнюдь не в худшую сторону. То, что при первой заварке кажется крепким и терпким, во второй раз покажется тонким и цветочным. Единственный чай (хотя, если говорить точнее, это и не чай вовсе), проигрывающий по всем статьям при многократном заваривании – травяной настой.

чай

2. Недо- или переварить.

Многие не хотят переходить с пакетиков на чай из настоящих листьев, потому что не знают, как правильно его настаивать. «Что больше всего раздражает людей в листовом чае? – спрашивает себя Стив Шварц. – То, что каждому сорту – белому, черному, зеленому, чаю улун, пуэру или травяному – нужна горячая вода определенной температуры. Плюс каждый сорт настаивается точное количество минут. Это пугает. Но на самом деле, все не так сложно, как вы думаете. Чай прощает многое, и одна-две лишних минуты не испортят ваш напиток. Но вот только не надо настаивать чай Лапсанг Сучонг в течение двух часов и ждать, что он вам понравится».

3. Не надо лишнего.

О вкусах не спорят, и если вы привыкли пить пакетированный чай с сахаром и лимоном, вы абсолютно правы. Но, в общем и целом, добавки служат для дополнительной корректировки несовершенного или попросту слишком плоского вкуса, который дает чайный «мусор» из пакетиков. Но тщательно отобранные чайные листья не требуют подобных дополнений: попробуйте, возможно, и вам понравится терпкий, не замутненный примесями чистый вкус чая!

чай

4. Плохая вода – плохой чай.

Логично: ведь чай на 98% состоит из воды. Залог вкусного чая – фильтрованная или минеральная вода.

5. Худший друг – микроволновка.

Вот этого точно не стоит делать: заваривать чай в микроволновке. Чувствительные чайные листья смогут раскрыть свой аромат, только если вы будете осторожно и медленно заливать их горячей водой.

6. Форма и содержание.

Чашка, из которой вы пьете чай, также может повлиять на вкус напитка. Специалисты утверждают, что черный чай предпочтительнее пить из стеклянного стакана. Во-первых, в стекле нет пор. Во-вторых, можно любоваться, как постепенно раскрываются чайные листья. Чугунные чашки сохраняют тепло, но они, как и кружки из исинской глины, впитывают вкус чайных листьев.

Читайте также

Новый журнал

RUSSIAN INN №40 (08.2017)

Подписка на новости

Давайте дружить