Роскошь Рождества

Роскошь Рождества
Опубликовано: 22 декабря 2014
Просмотров: 1398

Роскошь станет главным героем Рождества в ресторане El Portal (Аликанте). Сочетание хорошей еды, отличной винной карты, гармоничных коктейлей, приятной атмосферы, музыки и удивительных декораций — вот он рецепт рождественских праздников в El Portal.

Рождественская пора славится не только особенными сезонными продуктами, но и эксклюзивными деликатесами. Рождественское меню El Portal ошеломляет, предлагая нам иранскую икру Beluga Imperial, которая существует на рынке только в баночках по 30 или 50 грамм, а также иранскую икру Sevruga, которую используют для приготовления двух блюд с устрицами и яичницей.

Серхио Сьерра (шеф-повар ресторана) особо отмечает два рождественских продукта – знаковых для Рождества – белый трюфель (Tuber Magnatum Pico), самый дорогой в мире, и черный трюфель (Tuber Melanosporum). Первый сорт трюфеля добавляется в ризотто и яичницу. Второй – тоже сочетается с ризотто, но Серхио Сьерра предпочитает подавать его с хрустящим поджаренным хлебом, солью «мальдон» и оливковым маслом. Кроме того, черный трюфель хорошо сочетается с яйцами, приготовленными при низкой температуре. «В принципе на Рождество мы планируем разработать меню, в котором трюфель будет главным героем», – отмечает Серхио.

Невозможно говорить о Рождестве в Испании без морепродуктов. Моллюски, поллиципес (морские трюфели) из Галисии, устрицы, красные креветки и, конечно же, свежий угорь ждут Вас в ресторане El Portal.

El Portal

«В El Portal у нас есть особенный вид угря. Это топ-продукт, который почти исчез с рынка и мы его готовим двумя способами. Самое известное блюдо – это угорь из Бильбао с чесноком, оливковым маслом и перцем чили. Лично мне очень нравится угорь в сыром виде с салатом. Натрите зубчики чеснока для аромата, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Все хорошо перемешать и подавать угорь с листьями салата», – говорит Серхио Сьерра.

Рождественское меню также включает благородные виды мяса: оленину, дикого кабана и куропатку. «Куропатку мы тушим в чесночном маринаде с луком, лавровым листом, перцем, белым вином и двадцатипроцентным уксусом и оливковым маслом», – описывает шеф-повар El Portal. Кроме того, вы можете попробовать грибы и копченое шотландское филе лосося высокого качества. Серхио Сьерра подчеркнул, что вся рыба поступает прямиком с лучших рыбных рынков Средиземноморья и Бискайского залива.

Во время Рождества шампанское играет ведущую роль. «Все виды рыбы, морепродукты, икра, трюфели и угорь прекрасно сочетаются с этим напитком», – замечает Серхио Сьерра. El Portal предлагает завидный выбор шампанского: Ruinart, Dom Pérignon и Krug, более 40 видов кавы, среди которых особого внимания заслуживают Juvé y Camps, Torelló, Gramona, Raventós и Blanc.

В El Portal можно насладиться различными коктейлями на основе шампанского. «Пузырьки всегда важны», – шутит Гегам Казарян, главный бармен El Portal и победитель конкурса Nikka Perfect Serve 2014 на лучшую подачу виски Nikka. Благодаря этому успеху Гегам Казарян удостоился чести представлять Испанию в европейском финале мирового чемпионата Whisky Life на острове Реюньон, к востоку от Мадагаскара. «Я надеюсь получить прекрасные результаты, а оттуда поехать в Японию», – говорит бармен. В El Portal Гегам Казарян предлагает наилучший выбор японских виски в мире.

В рождественском меню в El Portal вы найдете и горячие зимние коктейли такие, как грог, глювайн, горячие пунши и другие более традиционные напитки конца девятнадцатого века на основе виски, бурбона и бренди.

«Также мы будем включать старый Flip, но в его обновлённой форме. И, конечно же, моя Mosca Blazer, которую я создал для Molinari Sambuca», – объясняет Гегам. И невозможно не отметить специальные коктейли на основе кофе, например, настоящий ирландский кофе, который производится в соответствии с оригинальным рецептом на основе рома и коньяка из Ямайки.

«Мы изменили коктейльную карту и оставили позади осеннюю свежесть, перейдя в глубокую зиму. С еще более серьезными концептами мы будем работать над гастрономическим театром, продолжать организовывать разные мероприятия и работать над театральной идеей нашей коктейльной карты. Также мы впервые представили коктейли из местных продуктов, продолжая развивать нашу философию, всегда совершенствуя ее. Из всех этих идей возникает ряд тематических разделов в меню коктейлей», – говорит Гегам Казарян.

El Portal

Владелец ресторана Карлос Бош подчеркивает: «Мы не только подготовили гастрономический праздник с новым ассортиментом шампанского, трюфелей, икры, лосося и морепродуктов, но и по-новому представили декорации нашего ресторана». В этом году интерьер El Portal разработал известный декоратор. Новый декор отличают пихтовые деревья, подвешенные к потолку с новогодним освещением и старинными серебряными шарами. «Эта дизайнерская идея не может не удивить, так как обычно люди привыкли видеть пихты на полу, а не на потолке», – сказал Карлос Бош. Кроме того, новогодние декорации El Portal выходят на улицу, где также можно полюбоваться наряженными пихтами, которые дарят праздничную атмосферу улицам.

Новогодние декорации ресторана дополняет выставка мексиканских черепов художницы и дизайнера из Аликанте Ракель Хименес. В El Portal художница представляет свой бренд «Черепа Ракель Хименес» обуви, сумок и аксессуаров. Как объясняет сама художница, на эту идею ее вдохновила мексиканская картина – персонаж Череп в шляпе, созданный мультипликатором Хосе Гуадалупе Посада более ста лет назад. Это карикатура на многих коренных мексиканцев, которые отказались от собственной расы, наследия и культуры, и приняли европейский стиль жизни. Впоследствии, художник Диего Ривера, муж Фриды Кало, воплотил этот образ на полотне «Сон воскресного дня в Аламеда», где Череп появляется в качестве сопровождающего своего господина.

Но черепа, разработанные Ракель, отличаются от своих предшественников в двух аспектах. Первый: череп без зубов, доброжелательный и улыбчивый. Второй: его нос представленный в форме перевернутого сердца. Сам художница заявляет: «Я не хочу передавать страх или опасность, только счастье». Кроме того, каждый из шести черепов представляет различные тенденции моды (цветочный, индейский хохолок, блеск, корсарский стиль и панк), которые находят свое отражение в продукции бренда.

Среди проектов Ракель Хименес можно выделить яркие черепа, инкрустированные 4 тысячами камнями Swarovski. И ее любимый индейский хохолок состоит из подлинных перьев индейцев Северной Америки и кроличьего меха. Художница отметила, что новые стили и направления будут появляться по мере развития этого проекта.

Для Ракель Хименес El Portal – это космополитическое место. «Сюда приезжают люди из разных уголков мира. Мне очень нравится это место, потому что здесь тебе кажется, что ты находишься не в Аликанте. Это место органично бы вписалось в панораму ночной жизни Нью-Йорка или Лондона. El Portal передает целое мировоззрение. Поэтому я думаю, что это место прекрасное для людей, которых мог бы заинтересовать мой бренд», – говорит Ракель.

Это ресторан, где отлично сочетаются все элементы: профессионализм обслуживания и диджейская музыка, которой можно насладиться каждый вечер с 16:00.

El Portal – это динамично развивающийся ресторан, где ничто не оставлено на волю случая. Как отметил Карлос Бош, El Portal постоянно инвестирует определенные силы и ресурсы, чтобы всегда быть в тренде. В этом году El Portal создал настоящую магию Рождества, учитывая каждую деталь – начиная от кухни и заканчивая декорациями. El Portal дарит нам рождественский подарок, и самое время оставить все проблемы в стороне и принять его.

Во время рождественских праздников El Portal работает каждый день с 13:00 до 1:30 ночи, за исключением ночи на 24 декабря, полудня – 25 декабря и 1 января.

Страница El Portal на Facebook

Официальный сайт ресторана

Читайте также

  • Самая желанная благотворительная сумка

    Самая желанная благотворительная сумка

    Около 200 экземпляров дизайнерских сумок Cuplé было продано менее чем за два часа во время благотворительного мероприятия «Благотворительная сумка». Все собранные от продаж деньги отправятся на стипендии для молодых людей с ограниченными интеллектуальными возможностями.

  • Курорт Арчена

    Курорт Арчена

    Луис Овехеро - один из лучших специалистов в области спортивной травматологии, человек с большим именем и безупречной репутацией, обратившись за помощью к которому вы, несомненно, останетесь довольны. Спа-центр Арчена - место, где отдыхаешь и душой и телом.

Новый журнал

RUSSIAN INN №42 (10.2017)

Подписка на новости

Давайте дружить