ЗАГРУЗКА

Поиск

В гостях у бабушки

14.08.2019

Автор фото и текста – Юлия Богданова
Фуд-фотограф в Аликанте
www.instagram.com/sweet_carrot_foodphoto

Лето у бабушки в деревне – это чудесная, незабываемая пора! Ободранные коленки, исколотые крапивой и искусанные комарами руки, копна волос, пропахшая кострами, карманы, полные яблок и шиповника, фиолетовый
от лесной черники язык, блестящие от счастья глаза… А еще это теплое домашнее с пенкой молоко, сироп из облепихи и воздушные вареники на пару! Укусишь такой пухнатый вареник, и вся сладость лета вишневым
соком брызнет прямо на футболку, оставляя красные и синие несмываемые отпечатки каждого денечка того лета – лета у бабушки в деревне…

И до сих пор для меня лето, которое прошло без таких вареников, с вишней, смородиной, черникой, – это какое-то неправильное лето.
Готовим!

Ингредиенты
• 250 мл кефира
• 200 мл сметаны
• 1 чайная ложка соды с горкой
• 0,5 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3 стакана муки, или сколько пойдет, чтобы замесить плотное тесто
• Ягоды (вишня, клубника, черешня, смородина или смесь ягод)
• Сахар для начинки
• Сметана для подачи

В кефир со сметаной постепенно всыпаем муку, предварительно просеянную вместе с содой (когда сода смешана с мукой, реакция гашения происходит в тесте и вареники получатся пышнее), солью и сахаром. Вымешиваем тесто руками около 10 минут. Формируем шар, накрываем пленкой, чтобы не заветривался, и оставляем отдыхать на 20-30 минут. Для начинки подготовим ягоды. Если ягоды с косточкой – отделим их, если ягоды замороженные – заранее достанем из морозилки и наполовину разморозим.

Подготовим пароварку или соорудим домашнюю паровую кастрюлю.
Наливаем в широкую кастрюлю воды примерно наполовину, а сверху завязываем марлей в 2 слоя, крепко привязав ее к ручкам – так, чтобы при кипении вода не касалась марли, а ткань не сильно провисала – иначе вареники будут скатываться к центру и слипаться. Ставим на огонь кастрюлю, пока будем лепить вареники, вода как раз закипит.

Начинаем лепить! Кто-то это привык делать, отщипывая небольшие кусочки теста и расплющивая руками, укладывать 4-6 ягод вишни, присыпая сахаром, и формировать вареник. Кому-то удобнее разделить тесто на 2 части и поочередно раскатать каждую из них на толщину 0,6-1 см, вырезать круглой заготовкой или стаканом кружочки. Делайте, как вам удобнее, и привлекайте всех членов семьи! Как только вода в кастрюле закипела, выкладываем на марлю или в нашу пароварку 5-7 вареников, на расстоянии друг от друга, так как в процессе приготовления они будут увеличиваться.

Накрываем конструкцию большой миской подходящего диаметра. Готовим 7 минут. Аккуратно открываем крышку и выкладываем готовые вареники в большую глубокую емкость, при желании поливаем растопленным маслом. Переходим к следующей партии. Подавать вареники нужно с большим количеством сметаны, присыпанной сахаром. Наслаждаемся!

Вам также может понравится

Подпишись на рассылку

Ежемесячная подборка лучших новостей

join Russian INN

Barcelona, Spain

Главные моменты из мира моды, которые определили 2019 год По Елинор Блок, на Who What Wear. ⠀ Мода –...

Яндекс.Метрика