ЗАГРУЗКА

Поиск

В гостях у бабушки

14.08.2019

Автор фото и текста – Юлия Богданова
Фуд-фотограф в Аликанте
www.instagram.com/sweet_carrot_foodphoto

Лето у бабушки в деревне – это чудесная, незабываемая пора! Ободранные коленки, исколотые крапивой и искусанные комарами руки, копна волос, пропахшая кострами, карманы, полные яблок и шиповника, фиолетовый
от лесной черники язык, блестящие от счастья глаза… А еще это теплое домашнее с пенкой молоко, сироп из облепихи и воздушные вареники на пару! Укусишь такой пухнатый вареник, и вся сладость лета вишневым
соком брызнет прямо на футболку, оставляя красные и синие несмываемые отпечатки каждого денечка того лета – лета у бабушки в деревне…

И до сих пор для меня лето, которое прошло без таких вареников, с вишней, смородиной, черникой, – это какое-то неправильное лето.
Готовим!

Ингредиенты
• 250 мл кефира
• 200 мл сметаны
• 1 чайная ложка соды с горкой
• 0,5 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3 стакана муки, или сколько пойдет, чтобы замесить плотное тесто
• Ягоды (вишня, клубника, черешня, смородина или смесь ягод)
• Сахар для начинки
• Сметана для подачи

В кефир со сметаной постепенно всыпаем муку, предварительно просеянную вместе с содой (когда сода смешана с мукой, реакция гашения происходит в тесте и вареники получатся пышнее), солью и сахаром. Вымешиваем тесто руками около 10 минут. Формируем шар, накрываем пленкой, чтобы не заветривался, и оставляем отдыхать на 20-30 минут. Для начинки подготовим ягоды. Если ягоды с косточкой – отделим их, если ягоды замороженные – заранее достанем из морозилки и наполовину разморозим.

Подготовим пароварку или соорудим домашнюю паровую кастрюлю.
Наливаем в широкую кастрюлю воды примерно наполовину, а сверху завязываем марлей в 2 слоя, крепко привязав ее к ручкам – так, чтобы при кипении вода не касалась марли, а ткань не сильно провисала – иначе вареники будут скатываться к центру и слипаться. Ставим на огонь кастрюлю, пока будем лепить вареники, вода как раз закипит.

Начинаем лепить! Кто-то это привык делать, отщипывая небольшие кусочки теста и расплющивая руками, укладывать 4-6 ягод вишни, присыпая сахаром, и формировать вареник. Кому-то удобнее разделить тесто на 2 части и поочередно раскатать каждую из них на толщину 0,6-1 см, вырезать круглой заготовкой или стаканом кружочки. Делайте, как вам удобнее, и привлекайте всех членов семьи! Как только вода в кастрюле закипела, выкладываем на марлю или в нашу пароварку 5-7 вареников, на расстоянии друг от друга, так как в процессе приготовления они будут увеличиваться.

Накрываем конструкцию большой миской подходящего диаметра. Готовим 7 минут. Аккуратно открываем крышку и выкладываем готовые вареники в большую глубокую емкость, при желании поливаем растопленным маслом. Переходим к следующей партии. Подавать вареники нужно с большим количеством сметаны, присыпанной сахаром. Наслаждаемся!

Вам также может понравится

Ахобланко
Королевская лошадь
В гостях у бабушки
Velázquez

Подпишись на рассылку

Ежемесячная подборка лучших новостей

Популярное

join Russian INN

Málaga, Andalucia, España

🙌🏻Какой отдых предпочитаете на выходных: активный (прогулки по городу) или спокойный (остаётесь дома...

Яндекс.Метрика