ЗАГРУЗКА

Поиск

Женщины в гастрономии: голоса становятся слышнее

29.07.2019

Автор: Бернардо Кабрера Сориано

«Женщины в гастрономии» — это движение, которое появилось и развивается благодаря шеф-повару Марии Хосе Сан Роман из ресторана Monastrell в Аликанте и сейчас объединяет уже больше 450 участниц, среди которых шеф-повара, сомелье, менеджеры зала и директора. «Это настолько важное движение, что наша ассоциация насчитывает уже более 500 членов, и этого достаточно для общего, сильного голоса, который понадобится, чтобы изменить сложившуюся ситуацию».

Все началось на вечере «Женщины — шеф-повара», который прошел в ресторане одной из поваров со звездой Мишлен и где собрались некоторые из многих представительниц испанской гастрономии, например Карме Рускайеда, Кристина Фигейра, Фина Пуигдевай, Росер Торрас, Мария Соливейас, Мари Кармен Велез и сама Мария Хосе. На сегодняшний день из 19 женщин-поваров со звездой Мишлен в Испании четверо работают в Аликанте.

Женщины всегда занимались кухней, без них кухня, в таком виде, в каком мы ее знаем, возможно, не существовала бы, и, к тому же, не существовала бы та связь, которую нам дают встречи и которая присуща нам, людям. Тем не менее, когда речь заходит о больших кухнях, реалии меняются. В течение многих лет в нише, которая сегодня стала такой важной частью современного общества, главенствовал мужчина. Но не потому, что женщины не участвуют в этой сфере, а, пожалуй, только потому, что их не видят или им не дают быть увиденными. Цель организации «Женщины в гастрономии» — сказать: «Все, хватит!» и занять то место, которое полагается женщинам. «Это настолько важное движение, что наша ассоциация насчитывает уже более 500 членов, и этого достаточно для общего, сильного голоса, который понадобится, чтобы изменить сложившуюся ситуацию», — комментирует шеф Мария Хосе.

Из всех аспектов этой темы, пожалуй, больше всего на женщин-поваров влияет необходимость согласовывать два графика. В ресторанном и отельном бизнесе по-настоящему сложно согласовать рабочее время с личной жизнью. Для этого просто необходимы поддержка и понимание со стороны семьи. В школах отельного и ресторанного дела, включая университеты и другие учебные заведения, женщин больше, чем мужчин, соотношение примерно 60% к 40%. В то же время в профессиональной среде процент женщин на руководящих должностях падает до минимума. Согласовывать личную жизни и профессиональную просто необходимо, быть поваром — не значит работать по 12 часов, и это должны понимать все, начиная от клиентов, заканчивая самими поварами.

Если и есть что-то, что объединяет всех людей, все семьи, все компании друзей, то это точно гастрономия. И так было с самого появления человечества. Женщина играет очень важную роль в обществе, она устанавливает связь внутри семьи, когда учит нас любить гастрономию. На данный момент организация «Женщины в гастрономии» существует на национальном уровне, но уже сейчас понятно, что объединение идеально впишется и в международную среду.

Вам также может понравится

Подпишись на рассылку

Ежемесячная подборка лучших новостей

join Russian INN

Barcelona, Spain

Главные моменты из мира моды, которые определили 2019 год По Елинор Блок, на Who What Wear. ⠀ Мода –...

Яндекс.Метрика