Заметки эмигрантки

Заметки эмигрантки
Опубликовано: 08 октября 2017
Просмотров: 124

Автор: Екатерина Гершанова 

 

В конце октября Испания празднует Хэллоуин. Многие полагают, что этот праздник пришел к нам из Америки, но это не так. История празднования Дня всех Святых восходит к традициям древних кельтов Ирландии и Шотландии. А мода на Хэллоуин началась лишь в двадцатом веке, кто-то считает, что это вызвано миграцией англичан и шотландцев по всему миру, кто-то считает праздник выгодным коммерческим мероприятием. Думаю, что оба варианта отчасти верны. Уже начиная с первых дней октября магазины пестрят всевозможными костюмами, аксессуарами и атрибутами праздника. Испанцы воспринимают этот день как возможность подурачиться и просто повод веселого времяпрепровождения в кругу друзей. Традиционно Хэллоуин отмечают 31 октября, однако в Испании есть свой Праздник всех Святых (El Dia de Todos Los Santos), который приходится на 1 ноября, и если 31 октября не является выходным днем, то традиционно 1 ноября никому не нужно идти на работу. Возможно, это третья причина, по которой Хэллоуин прижился в Испании. Итак, в чем же разница между этими праздниками 

Тысячи лет назад кельтские племена 31 октября изгоняли демонов и духов мертвых, которые по преданию приходят в мир людей в эту ночь. Они разводили гигантские костры, чтобы напугать нечисть. Этот праздник назывался Самайн (Samhain), и знаменовал окончание сбора урожая. В дальнейшем он получил название Хэллоуин (Halloweenчто означает: All Hallows Eve – Вечер Всех Святых. По преданиям, наряжаясь в костюмы мертвецов и ведьм, люди запутывали злых духов, они принимали обычных людей за «своих», тем самым не нанося живым никакого вреда. Вокруг праздника ходит много мифов, один из которых – жертвоприношения. Их начали распространять еще при Гае Юлии Цезаре. Вот такой парадокс, мифы сочиняли, чтобы напугать и отвадить людей от кельтских традиций, но чем больше страшных историй придумывали про праздник, тем больше подогревали к нему интерес. К тому же, со временем, торговцы смекнули, что на продаже атрибутики к вселенскому шабашу нечисти можно неплохо заработатьХэллоуин стал излюбленной темой многих фильмов, поэтому Голливуд завершил глобализацию и внедрение праздника в массы. Обычный маркетинговый ход. 


Испанский День всех святых не имеет никакого отношения к Хэллоуину. Это христианский праздник в честь всех святых, известных и не известных. Важность этого праздника столь высока, что 1 ноября объявлен выходным днем во всей стране. Первое упоминание об этом празднике встречается в IV веке, а в 609 году римский папа Бонифаций IV в День всех святых освятил римский Пантеон в честь Богородицы и всех мучеников, этот праздник дает возможность компенсировать любые пропуски в почитании святых в течение года. На следующий день после Дня всех святых следует День всех усопших, когда принято навещать семейные могилы и в церквях проходят особые службы.  

Но испанцы не были бы испанцами, если бы не приурочили к этим событиям еще и гастрономические карнавалы! В каждом регионе Испании существует своя традиция празднования этого дня. Например, в Галисии жарят каштаны, в Сеуте – это день рюкзака, люди отправляются на природу с рюкзаками, полными фруктов и сухофруктов, в Кадисе на рынках переодевают поросят, кроликов и кур, а из овощей и сухофруктов делают фигуры, олицетворяющие Христа и социальные реалии этого года с юмористическим подтекстом. В Аликанте проходит самая известная ярмарка, организованная еще королем Арагоном Пере IV, – это важная традиция, потому что ярмарка в Аликанте является самой старой и важной в Испании. В Мадриде в основном не устраивают уличных гуляний, а предпочитают посещать захоронения родственников. А еще к этому дню они готовят традиционные сладости – пончики с разнообразными начинками и сладкие трубочки «Святые Мощи». В прошлом году в Мадриде было продано около 450 тонн традиционных сладостей! И завершить свой рассказ об этом событии я хочу традиционными рецептами этих самых сладостей. 

 

Пончики  

 

Ингредиенты на 20 штук: 

200 г пшеничной муки; 

150 г сливочного масла или маргарина; 

6 яиц; 

стакан цельного молока (1/4 литра); 

стакан воды; 

цедра 1 лимона; 

сахар, соль и корица; 

растительное масло для жарки. 

 

Тесто замешиваем по принципу заварного. Смешиваем в кастрюле воду, молоко и масло, затем надо добавляем щепотку соли и цедру лимона. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения; как только все закипело, медленно вводим просеянную муку, убавляем огонь, постоянно помешиваем и доводим до состояния однородного теста, оно должно легко отходить от стенок кастрюли. Снимаем с огня. Добавляем яйца и все тщательно перемешиваем. Сформировываем пончики и жарим в большом количестве растительного масла до увеличения в объеме в два раза. Остывшие пончики можно начинить любой начинкой при помощи кондитерского шприца (крем, взбитые сливки, шоколад), затем посыпаем сахарной пудрой и корицей. 

 

Сладкие трубочки «Святые Мощи»: 

марципан: 

 

200 г сахара; 

150 г молотого миндаля; 

200 мл воды. 

 

Для сиропа: 

90 г сахара; 

6 яичных желтков; 

100 г воды. 

 

Сначала нужно приготовить марципан, для этого смешайте воду и сахар и поставьте кастрюлю на огонь, доведите до состояния сиропа, когда образуется тягучая нитьКак только сироп дошел до нужного состояния, добавляем молотый миндаль. Чем мельче помол, тем лучше. В идеале, нужно найти миндальную муку. Затем замешиваем марципан до состояния однородной массы и остужаем. Для начинки: готовим сироп, он должен быть достаточно густым, как только сироп готов, вводим в него взбитые желтки. Затем ставим кастрюлю на водяную баню и постоянно помешиваем, пока масса не загустеет. Очень важно готовить на медленном огне, не допуская закипанияЗатем массу нужно остудить. Посыпаем стол сахарной пудрой, раскатываем марципан и вырезаем прямоугольники, которые нужно свернуть трубочкой, в этом может пригодиться карандаш или специальные пекарские палочки. Трубочки должны подсохнуть. И затем их можно наполнить яичным сиропом.  

 

Приятного аппетита! Веселых вам праздников! 

 

С любовью, ваша Екатерина Гершанова. 

Читайте также

Новый журнал

RUSSIAN INN №43 (11.2017)

Подписка на новости

Давайте дружить

Журналы

RUSSIAN INN №43 (11.2017)

RUSSIAN INN №43 (11.2017)

RUSSIAN INN №42 (10.2017)

RUSSIAN INN №42 (10.2017)