Автор: Алексей the Nutritiologist Свиридов
https://taplink.cc/sviridov_nutriciolog
Здравствуйте, любители сладкой и жирной еды, полуфабрикатов, газированных напитков из магазинов и быстрых перекусов. Не обижайтесь, я тоже люблю иногда съесть или выпить чего-нибудь вкусненького. Всем известно, что это не очень полезно, но вот насколько «не очень», знают немногие.
Сегодняшняя статья небольшая, но очень важная. Она как раз о тех добавках, которые вызывают нежелательные реакции организма. В конце вас ждут советы по подбору продуктов для здорового рациона.
Всем, наверняка, известны добавки, которые улучшают определенные качества продуктов. Консерванты, красители, заменители сахара, усилители вкуса, стабилизаторы. Таких добавок очень много, и далеко не все из них безопасны.
Итак, поехали.
Начнем с менее опасных
(подозрительных):
Е150а – сахарный колер. Это краситель, который получают из свеклы, кукурузы или сахарного тростника. Так как это, фактически, карамель или, по-простому, жженый сахар, то к этой добавке следует относиться осторожно людям, страдающим сахарным диабетом и аллергией.
Е150а используется в основном в кондитерском и алкогольном производствах.
Е621 – глутамат натрия. Усилитель вкуса, соль натрия. Часто продается отдельно в продуктовых магазинах. Ее можно встретить в отделах с продуктами для азиатской кухни. Небольшие количества глутамата натрия считаются безопасными. Но при частом употреблении этой добавки возникают головные боли, проблемы с ЖКТ, набор жировой массы, аллергические реакции, покрас- нение лица и шеи. Также исследования показывают, что чрезмерное употребление Е621 приводит к ухудшению зрения, накапливаясь в стекловидном теле и истончая сетчатку глаза
Е120 – кармин. Краситель красного цвета, который производится из насекомых – кошенильной тли или щитовки. Может вызывать анафилактический шок или аллергические реакции при контакте с кожей. Обычно используется в рыбо и мясоперерабатывающей промышленности.
Теперь кое-что «потяжелее» :
Е102 – тартразин. Синтетический краситель желтого цвета. Один из самых дешевых красителей. Вызывает аллергические реакции. При употреблении детьми приводит к повышению гиперактивности и снижению внимания.
Е433 – полисорбат 80 (полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат или твин 80). Эмульгатор. При соблюдении норм потребления добавка относительно безопасна. Однако недавние исследования подтверждают тот факт, что у некоторой части людей Е433 может вызвать аллергические реакции, у других – провоцирует развитие болезни Крона (не самая приятная перспектива, согласитесь? ).
Е450 (I-IX) – пирофосфаты. Группа добавок, которые применяются в рыбо и мясоперерабатывающей промышленности для увеличения мышечной массы, что увеличивает вес готовой продукции. Также применяют- ся в качестве эмульгаторов и/или консервантов. Е450 вызывают нарушение работы ЖКТ, расстройство желудка, болезни суставов (отложение кристаллов пирофосфатов кальция в тканях), повышение уровня холестерина.
Пирофосфаты ухудшают усвоение кальция, который откладывается в почках вместо того, чтобы попасть в кости. Это способствует развитию остеопороза.
Для людей, употребляющих большое количество природного фосфора (отруби, кунжут, сыры твердые, нут, орехи (кедровые, фисташки) и т.п. ), пирофосфаты представляют особой опасности.
Содержащиеся в косметических средствах добавки Е450 также могут вызвать аллергические реакции – сыпь и раздражение слизистых.
