Автор: Надежда Бахромкина
Джин-тоник бьет рекорды продаж в испанских барах. Бармены фанатично коллекционируют разные виды джина, а гости теряются от обилия выбора. Попробуем разобраться, что же такое джин и в чем причина его бешеного успеха в Испании.
Несколько столетий назад, когда Френсис Дрейк еще не был адмиралом королевского флота, а всего лишь пиратствовал в пользу Англии у берегов Испании, он захватил судно, в трюмах которого было 3000 бочек хереса. Порция, великоватая для велком-дринка, но испанцы окупили затраты сторицей. Англичане до сих пор потребляют порядка 70 – 80% всего производимого хереса, а их вложения в регион за последние несколько столетий составляют внушительную сумму. Но, как и в гипотетическом футбольном матче между Англией и Испанией, игры в одни ворота не вышло: слишком уж сильные соперники с обеих сторон. Ин- весторы привезли с собой джин и запустили процесс, в результате которого Испания в настоящий момент потребляет 20% от всего мирового производства этого дистиллята. На полках рядового супермаркета пред- ставлен широчайший ассортимент брендов: большинство, конечно же, родом из Англии, но есть и местные марки. Кстати, производство одного из самых узнаваемых и популярных испанских джинов «Rives» расположено в одной из вершин Хересного треугольника, в городе Эль Пуэрто де Санта Мария – настоящий куль- турный обмен!
История вопроса
На самом деле джин придумали не англичане, а гол- ландцы: дело было в середине XVII века. Почти сразу Англия стала главным рынком сбыта для нового напитка. А после повышения пошлин на импортный алкоголь, французский бренди и женевер, ввозимые прежде в огромных количествах, стали недоступны. Как закономерный итог, гнать джин стали внутри страны: качество оставляло желать лучшего, зато цена не кусалась. Напиток быстро ушел «в народ». Называли пойло вслед за голландским прототипом «женева», но вскоре его сократили до коротенького «джин», и словечко быстро прижилось.
Пожалуй, ни один алкогольный напиток в истории не привлекал к себе столько внимания и не стал катализатором такого количества самых разных обще- ственно-политических и экономических процессов, как джин. Скажем только, что именно благодаря ему у английской полиции появилась своя сеть информаторов, а в городах стали открываться питейные заведе- ния (сначала, конечно же, подпольные).
Рецепт успеха
Джин – это спирт, при перегонке которого добавляют травы и другие растительные ингредиенты. Состав букета у каждого производителя свой, однако, всегда в нем присутствуют ягоды можжевельника, которые придают джину его основной вкус. Второй по частотности ингредиент – кориандр. Довольно часто в составе присутствуют ангелика, лакрица, цитрусовые, фиалковый корень, миндаль, мускатный орех, корица, фенхель, анис, живица.
В отличие от коньяка или того же хересного бренди, джин может производиться в любой точке мира. Над- пись на этикетке «Genever» не означает голландское происхождение бутылки, равно как и лондонский или плимутский джины вовсе не обязательно произведены на территории этих городов – все это всего лишь
