Автор: Вера Орлова
Инстаграм: @spain_vera
Побывать в Стране Басков и не попробовать местное вино – преступление.
Речь, конечно же, идет о Чаколи (Txakoli). Название вина, кстати, происходит от слова «эча- коа» (etxakoa), что в переводе означает «изготовленный дома»
И это не случайно – производством вина занимаются преимущественно небольшие семейные винодельни. Они тщательно оберегают технологии его изготовления.
Сами баски очень гордятся своим вином, считая его частью своей культуры. Ведь исторически Чаколи предназначалось только для домашнего потребления. Даже сейчас подавляющее количество вина потребляется именно басками. На экспорт идет малая часть. Само сырье никогда не перевозится на большие расстояния, ягоды не деформируются, что положительно влияет на вкус напитка.
Интересно, что сорта винограда «чаколи» в природе не существует, поэтому при производстве вина используются:
• белый сорт ондарриби сури (hondarribi zuri) и
• красный сорт ондарриби бельца (hondarribi beltza).
Самые распространенные и знаменитые – это, конечно же, белые вина. Но существует небольшое количество красных версий Чаколи (например, винодельня Дониэне Горрондона).
А еще оранжевое вино Бат Берри (Bat Berri) от бодеги Итсасменди (Bodega Itsasmendi), которое стало первым оранжевым вином с наименованием Чаколи. Кстати, далеко не все баски знают о его существовании.
