Кто такой Мигель Анхель Монтесинос?
Прежде всего, человек, увлеченный кулинарией, который с самого раннего возраста обучался в Санта-Пола, а затем переехал Барселону, чтобы получить более высокую степень, получая опыт на кухне знаменитого ресторана La Saranda c мишленовской звездой, с Марией Ан- хелес Лас Эрас, которой очень благодарен за оказанное доверие. И благодаря ей я – тот человек, которого представляю собой сейчас.
Порядка 20 лет я продолжал работать с Мари Анхелес в Casa Alfonso, а затем с другой великой шеф-поваром Сюзи Диас де ла Финка.
Были и пять лет постоянного обучения, международно- го опыта в Бразилии и еще один этап в качестве предпринимателя-совладельца Bocaito в Гуардамаре.
И вот в 33 года меня пригласили в проект La Galería вместе с Эдуардо, с которым я полностью разделяю его философию и воплощение в реальность этой жизненной позиции.
Не могли бы вы рассказать, какую кухню вы предлага-
ете в La Galería de la Mirada?
В La Galeria мы предлагаем кухню фьюжн, в которой авангардная средиземноморская кухня имеет наибольшее присутствие, скажем так, это сердце нашей кухни,
в которую мы включаем штрихи из Таиланда и Кореи, Японии. Наконец, минималистичная кухня с дизайнер- скими штрихами, чего сегодня требует публика.
Попробовав здесь один раз блюдо севиче, которое тут же отправит вас в далекую страну Перу, или несколько куриных самос, которые заставят вас отправиться в Ин- дию, или впечатляющий тартар из тунца, который перенесет вас в Японию, и, конечно же, наслаждаясь одним из наших блюд из риса, вы сможете получить эстетическое удовольствие от шикарного вида Средиземного моря в ресторане La Galeria de la Mirada.
Так что, если вы хотите путешествовать во время пандемии, приходите к нам, потому что, в конце концов, мы – это наши путешествия, и ароматами мы пробуждаем эти воспоминания.
И последний вопрос, как вы относитесь к российским
клиентам, с которыми вам приходилось иметь дело на
протяжении всей своей профессиональной деятель-
ности?
В целом это очень разборчивые и требовательные клиенты, которые любят наслаждаться нашей гастрономией со свежими высококачественными продуктами и, конечно же, нашими винами. Это верные и благодарные клиенты, которых мы видим с каждым днем все больше в нашем ресторане La Galería благодаря Russian Inn.
