Автор Алексей Листошенков
www.instagram.com/alexey_listoshenkov/
Здоровье и праздники. Кто кому мешает?
Доброго дня, любители здорового питания и просто ищущие полезную информацию. Отгремели фейерверки новогодней ночи, все салаты и закуски давно съедены, у кого-то что-то отложилось даже… Сегодня поговорим про отношение к еде и праздникам. И как это может мешать нам здороветь в целом.
Вы когда-нибудь задумывались о привычной связи обилия вкусной еды и праздников?
Мы привыкаем с детства, что праздник – это много вкусной еды. Более того, чем ее больше, чем серьезнее изобилие на столе – тем сильнее ощущение праздника. Без накрытого стола праздник не ощущается. Разве можно представить праздник без накрытой «поляны»?
Знаете, какая основная и самая частая отговорка клиентов нутрициолога? «У меня/супруга/друга/коллеги День Рождения был. Пришлось отклониться от нашей системы».
И это считается нормой! А то, что вы решили похудеть и поэтому перешли на эту систему, что это ВАШЕ здоровье, ВАШЕ тело, этот аргумент имеет низкий вес. О нем никто и не задумывается. Он не перевесит, потому что «праздник» и «еда на праздник» – это суть одно в голове.
Далее. Традиции гостеприимства, которые заложены у нас и у многих народов. Богатый стол призван показать возможности хозяев и широту души. Подчас эти традиции гостеприимства принимают раздутую форму. Ча- сто все переходит в показуху – надо организовать такой стол, чтобы «дорого-богато», потому что «скатерть-самобранка» – это признак богатства, достатка, благополучия. Более того, у некоторых признак благополучия – это огромное количество закусок. Слышали выражение «богатый стол»? Богатство прочно ассоциировано с изобилием в еде – большим количеством разных блюд.
Думаю, я могу подвести итог – с детства у нас в голове создана прямая связь: «Много разной красивой и вкусной еды – это хорошо, благополучно, богато. И к этому нужно стремиться».
С чем же сталкивается «богатый» и уже худеющий че- ловек, который пытается перейти на более бережный, осознанный, качественный, здоровый состав и режим питания? В первую очередь – с серьезным конфликтом в голове. Специалист по питанию говорит: «Есть надо меньше и системнее». А мозг привык к другому: «Есть надо много, разнообразно, плотно и вкусно, потому что это… здорОво, богато и благополучно. А главное – празднично и весело! » Душа просит праздника. А праздник организуется как? Правильно – много еды, жирной, сладкой и вкусной.
Итак, мы пришли к тому, что в праздник нам нужно обязательно поесть, причем важно, чтобы это был стол, компания, близкие люди и, главное, много вкус- ной еды. Это традиции. Они незыблемы. Давайте по- смотрим на праздничный, пусть это будет новогод- ний, стол с точки зрения нутрициолога и ЖКТ.
Большое количество разных блюд (скажем, больше одного-двух в один прием пищи) – это серьезная про- верка вашего желудка, поджелудочной, кишечника, желчного пузыря и печени. Представляете, что нужно сотворить всему этому оркестру исполнителей? По- добрать различные ферменты, организовать нужную кислотность для расщепления ВСЕХ составляющих до простых веществ. Поджелудочная железа, желчный пузырь начинают удивляться сами себе. Сфинктер Одди может вообще войти в ступор и заспазмировать в панике, сорвав этот прекрасный концерт.
Адскую смесь всего того, что человек закидывает в себя за столом, нужно продвинуть по кишечнику, про- пустить нужные элементы в кровь через его стенки. В толстом кишечнике у нашей микрофлоры также воз- никает свой праздник – она пирует и, судя по надутым животам и рекламе ферментов, не очень справляется. В прочем, как и предыдущий отдел – тонкий кишечник. Далее печень отлавливает из крови все, подчеркну, ВСЕ, что туда попало из пищи. Большая часть – белки и жиры – идет по своим нуждам. Ощутимая часть дает мощную нагрузку на гепатоциты, клетки печени, вынужденные вырабатывать огромное коли- чество ферментов, необходимых для нейтрализации соединений, образовавшихся в результате мириада токсических химических реакций. Это я еще не рас- сматривал алкоголь. А ведь любой, повторюсь, ЛЮ- БОЙ алкоголь, воспринимается печенью, как угроза номер один. Этанол – токсин. И она в спешном порядке его нейтрализует. А как же все остальное? Ждет. Частично перерабатывается. Частично откладывается «до лучших времен». Многие гепатоциты просто гиб- нут, и их коллегам приходится брать на себя эти функции.
Что в результате? В результате мы откладываем пару кг в год только с новогодних праздников, не замечая и не задумываясь об этом. А остальные праздники? Обычно тоже дают прибавку. А когда начинаем задумываться и искать выход, то с лёту попадаем в ловушку привычек и традиций – богатого стола, друзей, гостеприимства и обжираловки.
